Le chêne-liège a une remarquable capacité à créer

tissu subéreux de son écorce interne. Ce tissu, formé spécifiquement par le phellogène du chêne-liège (le tissu responsable de la formation de nouvelles cellules), tire son nom du latin suber. Le cycle de vie de la le chêne-liège produit trois qualités de tissu suberose : liège vierge; liège de reproduction du deuxième décapage; et liège de reproduction des bandes suivantes. La couche de suberose la plus épaisse est généralement formée dans le cycle végétatif suivant l'extraction du liège, après quoi le liège produit par an diminue progressivement jusqu'à la prochaine extraction.

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Histologie et cytologie


Liège (ou phellem, la désignation botanique de ce
tissu végétal) est une couche protectrice de tissus morts subérisés
cellules, formées de tissu phellogène. Le phellogène a capacité méristématique (génération cellulaire). Après cellulaire division, les nouvelles cellules n'ont pas leurs dimensions définitives et ensuite subir une croissance dans le protoplasme
(intérieur cellulaire); de cette façon, le tissu phellogène continue à s'épaissir et le périmètre de l'arbre augmente. 

Tissu la croissance s'arrête en hiver et reprend au début du printemps. La période de phellogenium est d'avril à Octobre; l'arrêt hivernal se manifeste de manière très zones sombres visibles, délimitant le phellem produit chaque année . L'ajout annuel de phellogène couches correspondant à l'évolution lenticulaire, détermine
la définition des canaux lenticulaires (radiaux et orientés pores) où l'oxygénation du tissu méristématique a lieu. 

La fonction principale du tissu méristématique
est la mitose (division cellulaire); ces cellules sont petites, à parois minces et sans caractéristiques spécialisées. Le liège agit comme un barrière entre l'atmosphère et le cortex tige et les lenticelles servent de canaux de transfert de masse pour
l'eau et les gaz Le tissu phellogène du chêne-liège est
actif tout au long de la vie de l’arbre.

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La qualité du liège est soigneusement contrôlée depuis le champ production à la transformation industrielle et est critique dans déterminer l'adéquation pour la production de bouchons et la valeur économique des planches de liège et des produits finis.


Tout le liège doit être bouilli avant de travailler pour le rendre plus malléable et de développer complètement les lenticelles. 

Initialement, le les cellules de liège sont effondrées et froissées, mais après ébullition, le gaz intérieur dans les cellules se dilate pour créer une structure cellulaire très serrée et uniforme,6,21 comme décrit ci-dessous. 

Une fois que le liège plat, expansé et bouilli a séché à 20 % d'humidité, il est prêt à être travaillé. Atteindre la qualité exigée par les vignerons21, le liège doit avoir très peu de défauts et être de couleur uniforme, texture et épaisseur (Fig. 4).19 La majeure partie du tri est fait à la main en classes selon la qualité, l'épaisseur et taille.

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